Carottes à la marocaine

Prendre 2 belles et grosses carottes (donc pas jeunes), les couper en tronçons d'environ 2 cm, puis chaque tronçon en deux dans le sens de la longueur pour enlever la nervure centrale.
Eplucher toutes les gousses d'une tête d'ail, ce qui fera à peu près 100 g : la photo 2 vous montre  ce que ça donne. N'ayez pas peur, à la fin ça ne sent pas vraiment l'ail !

Mettre le tout dans une casserole, recouvrir tout juste d'eau et cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Séparer l'eau de cuisson (gardée dans un bol), les gousses d'ail (dans le saladier de service) et les carottes.

Ecraser l'ail à la fourchette, diluer avec du jus de cuisson, ajouter l'huile d'olive, du sel, du poivre et le cumin, ça doit avoir la consistance d'une purée légère. Ajouter les carottes, bien mélanger, et mettre au frais.

Au moment de servir, on ajoute le jus d'un citron et un petit bouquet de coriandre haché.