Soupe de lentilles marocaine
🍽️ Plat
| Produit | Qte | Unité | Empreinte Carbone (kg CO2) | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lentille verte | 500 | g | 0.20 | ||||||||
| Carottes | 250 | g | 0.09 | ||||||||
| Poireaux | 350 | g | 0.46 | ||||||||
| Céleri branche | 200 | g | 0.14 | ||||||||
| Echalote (crue) | 4 | 0.04 | |||||||||
| Ail cru | 4 | 0.01 | |||||||||
| Cumin | 2 | cas | Non calculé | ||||||||
| Bouquet garni - sel - poivre | 0 | Non calculé | |||||||||
| Huile d'olive | 3 | cl | 0.03 | ||||||||
| Sésame graines | 30 | g | 0.16 | ||||||||
| Crème fraiche 30% épaisse | 25 | cl | 0.95 | ||||||||
| Coriandre, bouquet | 0 | Non calculé | |||||||||
| Calories Lipides Glucides Protéines |
| Total : 2.06 kg CO2 | |||||||||
Faire bouillir de l'eau et y blanchir les lentilles.
Faire revenir dans une cocotte de ~ 5 litres de capacité : les carottes, les blancs de poireaux, les branches de céleri les échalotes et les gousses d'ail en petits morceaux.
Visuellement, les quantités des 3 premiers ingrédients doivent être équivalentes : c'est le secret !
Mouiller avec 3 litres d'eau (ou de bouillon de poule, mais ça n'est plus végétarien !), ajouter les lentilles, saler, poivrer. Ajouter un bouquet garni ficelé (à ôter à la fin) et au moins 2 cuillers à soupe de cumin en poudre.
On peut aussi ajouter un ou deux clous de girofle.
Cuire ~ 45 minutes, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Passer le mélange AU PRESSE PURÉE GRILLE MOYENS TROUS : on perd les peaux des lentilles, ce qui représente de la quantité, la consistance finale est celle d'un potage pas liquide mais pas purée.
Ajouter 1 à 2 cuillers à soupe d'huile d'olives.
Servir chaud en mettant à part le sésame grillé et la crème fraîche (chacun se servant comme il veut).
PHOTOS
Proposé par : Sophie Mugnier